龍蝦知識介紹——龍蝦做法指導 @ 瀧之蝦-澳洲淡水龍蝦成蝦、蝦苗批發買賣

龍蝦知識介紹——龍蝦做法指導

送交者: `嘻嘻 2011年11月05日00:52:40 于 [天下論壇]

龍蝦做法指導︰

1. 龍蝦炒、蒸味皆美；
2. 色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；
3. 蝦背上的蝦線應挑去不吃；
4. 蝦的頭部有一根長刺，把它減掉，挑出蝦包，去掉蝦包和蝦線，我們吃蝦時就不會覺得牙磣了；
5. 烹制龍蝦有一點必須注意，剔除其屎腸（或稱沙線），此時藏污納垢部位，隱藏很多致病微生物，還要注意放尿，蝦腹朝下，扳起尾部，用一只筷子從近尾葉的底端插入其體內，再抽出筷子，會隨著排出一道有異味的液體，如不去除，會影響其味

體，如不去除，會影響其味。

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