台灣澳洲淡水龍蝦供不應求
這是來自大陸阿里巴巴資訊網站相關報導 2013年4月8日
內容相關澳洲淡水龍蝦市場的突起、養殖方式、成本分析.....
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澳洲红螯螯虾(redclaw，C.quadri-carinatus，以下统称澳洲淡水龙虾)早在约20年前就已引进台湾，尽管生长速度、体型及抗病力等条件不差，但在草虾、斑节虾、泰国虾及白虾养殖当道之下，苦无表现的机会，只能在观赏鱼界小试身手。近年受到病毒、弧菌及虾池老化等种种因素干扰，各种虾类养殖育成率一蹶不振，养殖界弥漫一股找寻替代品种的渴望，澳洲淡水龙虾才又雀屏中选，受到养殖户的关注。
2010年开始在台湾量化生产
最早将澳洲淡水龙虾从观赏水族拉进养殖圈的人是屏东县里港乡的丁义宏，他原本饲养泰国虾，虾池位在里港溪旁，面积有将近5甲，里港乡地处内陆，只能养殖淡水品种，过去一向养殖泰国虾，经年累月长期养殖下来，养虾收成已大不如前。他脑中一直在盘算着，是到该寻找替代虾种的时候了。思考了许久，万万没料到，适合改养的新品种就近在邻近池子里。
大约在5年前，丁义宏池子旁的工寮没用到，因此出租给隔壁虾池的业者住，某日丁义宏和房客聊闲时谈到想改养新品种，房客捞起池子里的虾子拿给他看，说不如就试试这个吧!隔壁池子里放养的正是澳洲淡水龙虾，房客是养来供应水族馆做观赏用。
丁义宏深入了解后发现，澳洲淡水龙虾生长快、个头也不小，可以当观赏也可以食用，于是二话不说，就向房客买一些淡水龙虾放到自己的泰国虾池里试养。
“澳洲淡水龙虾已引进20年，一直做不起来，现在海水龙虾捕获量愈来愈少，草虾、斑节虾和白虾用专养的方式都养不起来，泰国虾也愈来愈难养，才养淡水龙虾，并量化生产。”丁义宏解释道。
因性成熟早，放养没几年，池子里的龙虾数量就愈来愈多，目前五甲池子全部都已经是淡水龙虾了。水族界及运虾车知道丁义宏有养淡水龙虾后，就经常多多少少的向他买虾。“我从来没有到外面去推销虾子，都是被动的，只有做一个部落格，人家自己找上门来买虾。”丁义宏说，运虾车一次来收虾的数量通常是30-50台斤，虽然每次的出货数量不是特别多，但是在当地收购虾子的运虾车有20台左右，总和起来也是为数相当可观。
订单来源除了原有的水族界和运虾车以外，还多了外烩办桌及贸易商转来的国外订单，有的要虾苗、有的要成虾。外烩的订单一次都订购数百斤，8-10尾斤规格每台斤的池边交易价格是400元。外销订单的数量通常是500-1,000公斤。丁义宏继续解释道，成虾的外销订单除了中国大陆以外，也有透过贸易商出货到以色列，上次出了一千多斤成虾，做外销要有行号及检疫。
在虾苗方面，今年4-5月的订单有1-2百万尾的虾苗要出，所以丁义宏现在把所有的母虾都留下来全力生产虾苗应付订单，粗估2013年最少要生产1千万尾虾苗打底。
2012年生产出池的淡水龙虾约有1万多斤，因为数量不够卖，池边价一直都在300多元。母虾甚至可以卖到800-1200元的高价，但是有行无市，这些母虾都要留下来做种虾繁殖用。
“泰国虾每次产卵可孵化7,000-8,000尾虾苗，而淡水龙虾抱卵数仅300至500颗，能孵化的幼虾只有100只左右，增产速度缓慢许多，因此目前供应数量严重不足。”不过丁义宏说，目前已掌握淡水龙虾的特性，现在给他一百甲做，可以很快的就把虾池填满。
养殖管理难度不高
台湾大量养殖淡水龙虾5年来，还没有遇到过较大的状况，只有偶尔见到烂尾及软壳的虾子，对育成率没有大的影响。小虾米世界团队成员之一的杨树雄接受本刊专访时表示，澳洲淡水龙虾主要的饲养管理操作还是在大小规格的分池，以避免残食现象的发生。
屏东地区的水温高，大约45-60天就要做一次分池的动作，和养泰国虾一样，可以用滤网分级，也可以用人工选别方式进行。其次是放养幼苗前的清池动作要彻底，池水消毒步骤一点都不能马虎，将杂鱼杂虾全部清除。阿雄说，外面引进来的水源多半会混杂溪虾及大肚鱼，若不慎引入虾池，会大量摄食淡水龙虾黑壳苗。“以前捕虾时曾发生过抓出两大箱的溪虾及大肚鱼，不知道有多少龙虾苗被吃掉。”虽然溪虾及大肚鱼都可以卖给山产店做料理，溪虾一斤可以卖到70-80元，大肚鱼100元，但和被吃掉的龙虾苗价值相比，还是不划算。
一般淡水龙虾养殖都在室外土池里养殖，龙虾须依大小分池。寸虾到5月龄的集中在同池饲养，6月龄到1年的一池，1龄以上的虾母要分到同一池饲养，到了冬天会抱卵，在池子里自然交配，受精率可达8成，其实在大池里的环境比较适合母虾抱卵孵化，为了方便寸虾出货，才会将需要的抱卵母虾移到室内温棚生产孵化。
淡水龙虾的知名度已打开，外烩办桌的会来订购。目前卖到市面上的都是公虾，养殖池里的公虾大都已经被抓的差不多了。在市场上，小尺寸的虾也可以接受，这对养殖业者有很大帮助，因为生产的周期快，而3尾斤以上的较大尺寸要预订才会生产。
阿雄说，成虾的订单都是前一天下蛇笼，隔天早上捕捞分类出货。一个蛇笼大约可抓数十斤，4分池放一般放15个蛇笼，收获多一点的蛇笼大约可抓到700-800斤虾子，少的只有数十斤，每个蛇笼捕获的数量不一定。不过进蛇笼的虾子并不是全部都要卖出去，虾子出货前还要分公母，目前只卖公虾，母虾留着做繁殖用。卖出去的公虾要再分级，有1-3尾斤、4-6尾斤及8-10尾斤等规格。
“虾子规格的大小与放养密度有很大的关系，最近1-3尾斤的需求量增加许多，要养出这种大龙虾，一分池只能放养2,000-3,000只才能长到3尾斤以上。”丁义宏说。一般要养到8-10尾斤规格的放养密度是1分池放1万尾;4-6尾斤的密度减半，一分池5千尾;1-3尾斤再减半，一分池2千5百尾。
负责育苗的杨树雄表示，虾苗孵化在温棚育苗池内进行，为了让虾苗同时孵化，抱卵母虾入池前要依卵成熟度(颜色)分类，母虾放在小箱网里，每个箱网放养80只，3个小箱网外再用更细的网包围住，接收孵出的小虾苗。负责虾苗孵化的杨树雄指出，母虾放养的密度与小箱网的放置视个人操做手法，没有一定的规则。以小虾米世界目前的操作，每只抱卵母虾每次约可孵出100尾虾苗出售，今年应有机会可提高到120尾，一年可抱卵2-3次。孵出的小虾苗在10-15天就可以长到1.5公分，小虾苗放入土池10-15天可以长到3公分，成长速度非常快。
目前3公分苗售价12元，5公分苗售价是15元，5公分的龙虾苗甲壳已经非常坚硬，可以离水运输，不需要任何打气供氧、特别包装或添加药物，2天内都不致于影响存活率，淡水龙虾能够离水运输的特性让阶段养殖的搬池及买卖操作省事不少。
澳洲淡水龙虾养殖成本分析
虽然澳洲淡水龙虾引进台湾已经有近20年之久了，过去仅有少数在水族馆贩售作为观赏用，如今业者开始大量养殖，作为食用经济水产品，以养殖业的角度观看，最重要的莫过于养殖淡水龙虾能否获利。小虾米团队之一的杨树雄针对这一点，分析了淡水龙虾养殖的经营成本。
杨树雄拿出计算机，详细地盘算着，他以4分池放苗4万尾为例，养殖预估存活率50%，饲养5个月，成虾约可收成2万尾，一个养殖期的虾苗、电费、人事及饲料等大致耗费的成本大约落在26万余元。成虾以10尾斤规格计，约可收成2千斤，池边价300元/台斤，卖虾所得预估约600,000元。阿雄表示，以正常情况来说，一个4分池养殖一期有三十余万的利润，通常一个人可管理2甲地的虾池，一年两期应有百万以上的收入。
阿雄说，目前可出售的大小没有一定的规格，只要幼苗虾壳变黑以后就都可以出售，各式各样的需求都有，基本上可以粗分为黑壳苗、寸虾、2-3寸，成虾及种虾等。淡水龙虾所有的养殖池、饲养管理、捕捞收成及销售通路，基本上与泰国虾的模式完全一致，如果用泰国虾池改养淡水龙虾，须在池边四周加装1尺高的防逃板。
稳健布局市场
丁义宏的虾池都是室外池，所有大大小小的的虾子都在池子里，如果要卖虾苗的话，操作上比较不方便，因此，丁义宏目前与小虾米世界团队合作，提供抱卵母虾给小虾米世界团队在室内池培育生产虾苗出售。
小虾米世界自澳洲引进3个淡水龙虾品种，目前在屏东及云林有几处养殖基地，总共约12甲的虾池。小虾米世界杨景琳表示，他们主要经营虾苗的进出口及成虾的买卖，并非常重视淡水龙虾的通路布建，要在台湾的北中南等地区都建立据点，在中国的广东及广西也正积极接洽中。
据估计，台湾目前大约有数十个养殖场放养澳洲淡水龙虾，各场的养殖面积大小不一，小则几分地，也有1-2甲的场，较大规模的就数丁义宏的5甲地，以及小虾米世界团队。
运销方面，小虾米世界预计今年度要生产1千万尾虾苗，以每只抱卵母虾100尾虾苗计算，需要10尾斤10万只抱卵母虾才能达到预定目标。但目前属于产业展初期，虾源不足。
业者现有的抱卵母虾一般都留下来不出售，即使一台斤售价高达800至1,200元也不卖。一只母虾抱卵数在300至500颗，以现在的孵化技术，每只抱卵母虾可以培育出100尾寸苗，每尾可卖到4元以上，一斤母虾有8-10尾，留下培育虾苗出售，每年可带来3,200-4,000元的利润，怎么算都比卖掉好。
在宜兰礁溪乡养殖淡水龙虾的玉泉水产李先生表示，养殖场面积一甲多，礁溪因为有温泉，水温可终年保持在25-28度，成虾已在去年底前开始供应，主要是卖给当地的餐厅，每次出货数十台斤，因成虾数量有限，目前仍处于供不应求的阶段。也有虾贩买虾去台北餐厅试销，但是李先生还无法大供货。他表示，宜兰地区有几户养殖户在少量养殖淡水龙虾，数量有限。据了解，因为海水龙虾价格高涨，水产品进口贸易商已打算到养殖场收购淡水龙虾送国内餐厅测试接受度。
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澳洲紅螯螯蝦(redclaw，C.quadri-carinatus，以下統稱澳洲淡水龍蝦)早在約20年前就已引進台灣，儘管生長速度、體型及抗病力等條件不差，但在草蝦、斑節蝦、泰國蝦及白蝦養殖當道之下，苦無表現的機會，只能在觀賞魚界小試身手。近年受到病毒、弧菌及蝦池老化等種種因素干擾，各種蝦類養殖育成率一蹶不振，養殖界瀰漫一股找尋替代品種的渴望，澳洲淡水龍蝦才又雀屏中選，受到養殖戶的關注。
2010年開始在台灣量化生產
最早將澳洲淡水龍蝦從觀賞水族拉進養殖圈的人是屏東縣裡港鄉的丁義宏，他原本飼養泰國蝦，蝦池位在裡港溪旁，面積有將近5甲，裡港鄉地處內陸，只能養殖淡水品種，過去一向養殖泰國蝦，經年累月長期養殖下來，養蝦收成已大不如前。他腦中一直在盤算着，是到該尋找替代蝦種的時候了。思考了許久，萬萬沒料到，適合改養的新品種就近在鄰近池子裡。
大約在5年前，丁義宏池子旁的工寮沒用到，因此出租給隔壁蝦池的業者住，某日丁義宏和房客聊閒時談到想改養新品種，房客撈起池子裡的蝦子拿給他看，說不如就試試這個吧!隔壁池子裡放養的正是澳洲淡水龍蝦，房客是養來供應水族館做觀賞用。
丁義宏深入瞭解後發現，澳洲淡水龍蝦生長快、個頭也不小，可以當觀賞也可以食用，於是二話不說，就向房客買一些淡水龍蝦放到自己的泰國蝦池裡試養。
“澳洲淡水龍蝦已引進20年，一直做不起來，現在海水龍蝦捕獲量愈來愈少，草蝦、斑節蝦和白蝦用專養的方式都養不起來，泰國蝦也愈來愈難養，才養淡水龍蝦，並量化生產。”丁義宏解釋道。
因性成熟早，放養沒幾年，池子裡的龍蝦數量就愈來愈多，目前五甲池子全部都已經是淡水龍蝦了。水族界及運蝦車知道丁義宏有養淡水龍蝦後，就經常多多少少的向他買蝦。“我從來沒有到外面去推銷蝦子，都是被動的，只有做一個部落格，人家自己找上門來買蝦。”丁義宏說，運蝦車一次來收蝦的數量通常是30-50台斤，雖然每次的出貨數量不是特別多，但是在當地收購蝦子的運蝦車有20台左右，總和起來也是為數相當可觀。
訂單來源除了原有的水族界和運蝦車以外，還多了外燴辦桌及貿易商轉來的國外訂單，有的要蝦苗、有的要成蝦。外燴的訂單一次都訂購數百斤，8-10尾斤規格每台斤的池邊交易價格是400元。外銷訂單的數量通常是500-1,000公斤。丁義宏繼續解釋道，成蝦的外銷訂單除了中國大陸以外，也有透過貿易商出貨到以色列，上次出了一千多斤成蝦，做外銷要有行號及檢疫。
在蝦苗方面，今年4-5月的訂單有1-2百萬尾的蝦苗要出，所以丁義宏現在把所有的母蝦都留下來全力生產蝦苗應付訂單，粗估2013年最少要生產1千萬尾蝦苗打底。
2012年生產出池的淡水龍蝦約有1萬多斤，因為數量不夠賣，池邊價一直都在300多元。母蝦甚至可以賣到800-1200元的高價，但是有行無市，這些母蝦都要留下來做種蝦繁殖用。
“泰國蝦每次產卵可孵化7,000-8,000尾蝦苗，而淡水龍蝦抱卵數僅300至500顆，能孵化的幼蝦只有100只左右，增產速度緩慢許多，因此目前供應數量嚴重不足。”不過丁義宏說，目前已掌握淡水龍蝦的特性，現在給他一百甲做，可以很快的就把蝦池填滿。
養殖管理難度不高
台灣大量養殖淡水龍蝦5年來，還沒有遇到過較大的狀況，只有偶爾見到爛尾及軟殻的蝦子，對育成率沒有大的影響。小蝦米世界團隊成員之一的楊樹雄接受本刊專訪時表示，澳洲淡水龍蝦主要的飼養管理操作還是在大小規格的分池，以避免殘食現象的發生。
屏東地區的水溫高，大約45-60天就要做一次分池的動作，和養泰國蝦一樣，可以用濾網分級，也可以用人工選別方式進行。其次是放養幼苗前的清池動作要徹底，池水消毒步驟一點都不能馬虎，將雜魚雜蝦全部清除。阿雄說，外面引進來的水源多半會混雜溪蝦及大肚魚，若不慎引入蝦池，會大量攝食淡水龍蝦黑殻苗。“以前捕蝦時曾發生過抓出兩大箱的溪蝦及大肚魚，不知道有多少龍蝦苗被吃掉。”雖然溪蝦及大肚魚都可以賣給山產店做料理，溪蝦一斤可以賣到70-80元，大肚魚100元，但和被吃掉的龍蝦苗價值相比，還是不划算。
一般淡水龍蝦養殖都在室外土池裡養殖，龍蝦須依大小分池。寸蝦到5月齡的集中在同池飼養，6月齡到1年的一池，1齡以上的蝦母要分到同一池飼養，到了冬天會抱卵，在池子裡自然交配，受精率可達8成，其實在大池裡的環境比較適合母蝦抱卵孵化，為了方便寸蝦出貨，才會將需要的抱卵母蝦移到室內溫棚生產孵化。
淡水龍蝦的知名度已打開，外燴辦桌的會來訂購。目前賣到市面上的都是公蝦，養殖池裡的公蝦大都已經被抓的差不多了。在市場上，小尺寸的蝦也可以接受，這對養殖業者有很大幫助，因為生產的週期快，而3尾斤以上的較大尺寸要預訂才會生產。
阿雄說，成蝦的訂單都是前一天下蛇籠，隔天早上捕撈分類出貨。一個蛇籠大約可抓數十斤，4分池放一般放15個蛇籠，收穫多一點的蛇籠大約可抓到700-800斤蝦子，少的只有數十斤，每個蛇籠捕獲的數量不一定。不過進蛇籠的蝦子並不是全部都要賣出去，蝦子出貨前還要分公母，目前只賣公蝦，母蝦留着做繁殖用。賣出去的公蝦要再分級，有1-3尾斤、4-6尾斤及8-10尾斤等規格。
“蝦子規格的大小與放養密度有很大的關係，最近1-3尾斤的需求量增加許多，要養出這種大龍蝦，一分池只能放養2,000-3,000只才能長到3尾斤以上。”丁義宏說。一般要養到8-10尾斤規格的放養密度是1分池放1萬尾;4-6尾斤的密度減半，一分池5千尾;1-3尾斤再減半，一分池2千5百尾。
負責育苗的楊樹雄表示，蝦苗孵化在溫棚育苗池內進行，為了讓蝦苗同時孵化，抱卵母蝦入池前要依卵成熟度(顏色)分類，母蝦放在小箱網裡，每個箱網放養80只，3個小箱網外再用更細的網包圍住，接收孵出的小蝦苗。負責蝦苗孵化的楊樹雄指出，母蝦放養的密度與小箱網的放置視個人操做手法，沒有一定的規則。以小蝦米世界目前的操作，每隻抱卵母蝦每次約可孵出100尾蝦苗出售，今年應有機會可提高到120尾，一年可抱卵2-3次。孵出的小蝦苗在10-15天就可以長到1.5公分，小蝦苗放入土池10-15天可以長到3公分，成長速度非常快。
目前3公分苗售價12元，5公分苗售價是15元，5公分的龍蝦苗甲殼已經非常堅硬，可以離水運輸，不需要任何打氣供氧、特別包裝或添加藥物，2天內都不致於影響存活率，淡水龍蝦能夠離水運輸的特性讓階段養殖的搬池及買賣操作省事不少。
澳洲淡水龍蝦養殖成本分析
雖然澳洲淡水龍蝦引進台灣已經有近20年之久了，過去僅有少數在水族館販售作為觀賞用，如今業者開始大量養殖，作為食用經濟水產品，以養殖業的角度觀看，最重要的莫過於養殖淡水龍蝦能否獲利。小蝦米團隊之一的楊樹雄針對這一點，分析了淡水龍蝦養殖的經營成本。
楊樹雄拿出計算機，詳細地盤算着，他以4分池放苗4萬尾為例，養殖預估存活率50%，飼養5個月，成蝦約可收成2萬尾，一個養殖期的蝦苗、電費、人事及飼料等大致耗費的成本大約落在26萬餘元。成蝦以10尾斤規格計，約可收成2千斤，池邊價300元/台斤，賣蝦所得預估約600,000元。阿雄表示，以正常情況來說，一個4分池養殖一期有三十餘萬的利潤，通常一個人可管理2甲地的蝦池，一年兩期應有百萬以上的收入。
阿雄說，目前可出售的大小沒有一定的規格，只要幼苗蝦殻變黑以後就都可以出售，各式各樣的需求都有，基本上可以粗分為黑殻苗、寸蝦、2-3寸，成蝦及種蝦等。淡水龍蝦所有的養殖池、飼養管理、捕撈收成及銷售通路，基本上與泰國蝦的模式完全一致，如果用泰國蝦池改養淡水龍蝦，須在池邊四周加裝1尺高的防逃板。
穩健佈局市場
丁義宏的蝦池都是室外池，所有大大小小的的蝦子都在池子裡，如果要賣蝦苗的話，操作上比較不方便，因此，丁義宏目前與小蝦米世界團隊合作，提供抱卵母蝦給小蝦米世界團隊在室內池培育生產蝦苗出售。
小蝦米世界自澳洲引進3個淡水龍蝦品種，目前在屏東及雲林有幾處養殖基地，總共約12甲的蝦池。小蝦米世界楊景琳表示，他們主要經營蝦苗的進出口及成蝦的買賣，並非常重視淡水龍蝦的通路布建，要在台灣的北中南等地區都建立據點，在中國的廣東及廣西也正積極接洽中。
據估計，台灣目前大約有數十個養殖場放養澳洲淡水龍蝦，各場的養殖面積大小不一，小則幾分地，也有1-2甲的場，較大規模的就數丁義宏的5甲地，以及小蝦米世界團隊。
運銷方面，小蝦米世界預計今年度要生產1千萬尾蝦苗，以每隻抱卵母蝦100尾蝦苗計算，需要10尾斤10萬隻抱卵母蝦才能達到預定目標。但目前屬於產業展初期，蝦源不足。
業者現有的抱卵母蝦一般都留下來不出售，即使一台斤售價高達800至1,200元也不賣。一隻母蝦抱卵數在300至500顆，以現在的孵化技術，每隻抱卵母蝦可以培育出100尾寸苗，每尾可賣到4元以上，一斤母蝦有8-10尾，留下培育蝦苗出售，每年可帶來3,200-4,000元的利潤，怎麼算都比賣掉好。
在宜蘭礁溪鄉養殖淡水龍蝦的玉泉水產李先生表示，養殖場面積一甲多，礁溪因為有溫泉，水溫可終年保持在25-28度，成蝦已在去年底前開始供應，主要是賣給當地的餐廳，每次出貨數十台斤，因成蝦數量有限，目前仍處於供不應求的階段。也有蝦販買蝦去台北餐廳試銷，但是李先生還無法大供貨。他表示，宜蘭地區有幾戶養殖戶在少量養殖淡水龍蝦，數量有限。據瞭解，因為海水龍蝦價格高漲，水產品進口貿易商已打算到養殖場收購淡水龍蝦送國內餐廳測試接受度。
鴻之蝦-澳洲淡水龍蝦
